Du liebst Süßes? Ich auch! Statt ganz darauf zu verzichten, mache ich mir meine Süßigkeiten lieber selbst – mit Zutaten, die ich kenne. Dieses Fudge ist vegan, glutenfrei und kommt mit weniger Zucker aus als die meisten gekauften Varianten.
Vegan · glutenfrei · weniger Zucker · Dessert
Zutaten
Für das vegane Dulce de Leche (lässt sich gut vorbereiten)
400 ml Kokosmilch (mind. 60 % Kokosanteil)
100 g Kokosblütenzucker
Für die Schoko-Fudges
350 g Zartbitterschokolade (70 %)
ca. 320 g vom Dulce de Leche
65 g Mandel- oder Erdnussbutter
eine Handvoll gehackte Pistazien oder Haselnüsse
1 EL getrocknete Erdbeeren
eine Prise Salz bzw. Salzflocken
Veganes Dulce de Leche
Kokosmilch und Kokosblütenzucker in einen Topf geben und aufkochen lassen.
Bei mittlerer Hitze köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
Nach 30–60 Minuten entsteht eine karamellartige Flüssigkeit.
Ab jetzt dabeibleiben und stetig rühren, bis eine cremige Karamellmasse entsteht.
Schoko-Fudge
Die Schokolade fein hacken.
Eine Form (ca. 25 cm) mit Backpapier auslegen.
Etwa 2 cm Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen.
Das Dulce de Leche in eine hitzebeständige Schüssel geben, auf das kochende Wasser setzen und erhitzen, bis es sehr flüssig und heiß ist, aber noch nicht kocht.
Schokolade und Nussbutter dazugeben und rühren, bis alles geschmolzen ist.
Die Schüssel vom Wasser nehmen, die Nüsse unterheben.
Die Masse in die Form geben und mit einem Löffel glatt streichen.
Mit getrockneten Erdbeeren, Pistazien, Haselnüssen und Salzflocken bestreuen.
Etwa eine Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
Aus der Form nehmen und in kleine Würfel schneiden.
Im geschlossenen Behälter hält sich das Fudge im Kühlschrank etwa eine Woche, im Gefrierfach bis zu drei Monate.
